董酒

　　董酒酒精度在28～68度，产于贵州遵义董酒厂，在2010年入选“中华老字号”。董酒有别于酱、浓、清、米香型酒，因舒适药香和爽口微酸而别具一格，根据国家评委意见，将董酒列为其他香型代表，并以此制定"其他香型"酒国家标准。

　　获得荣誉：1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖;1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

　　历史渊源：董酒是国家名酒，产于历史名城遵义市北郊的董公寺，因地得名。据典籍记载，董酒已有二百多年的历史。今日董酒的生产始于二十年代的程氏酒坊，当时只有两个香窖，产量很小，高产量未达八吨。解放前夕，酒坊倒闭。一九五七年，遵义市人民政府发掘扶持了这一地方名酒的生产，翌年国务院总理办公室批示：董酒色香味均佳，建议当地政府恢复发展。自此，发展更快。自一九六三年以来，连续三次蝉联第二、第三、第四届国家名酒称号。董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董酒，才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在1957年终于成功，使这一名酒又重新问世。

　　制作流程：董酒有一套的酿造工技艺，它以优质主粱为主要原料，配以小麦、大米及多味名贵中药材，制成大曲(又称麦曲、产香曲)、小曲(又称米曲);以固体发酵，小曲酒工艺制取酒醅，串蒸经大曲发酵所取得的香醅;酒醅和香醅一次串蒸而得酒;再分段摘酒，分级贮存(2——3年)，精心勾兑，精心包装而成。这种独特的的传统工艺，使董酒将大曲酒的浓郁芳香和小曲酒的绵柔醇和、回甜，和谐地融为一体，而又微带舒适药香，自成一格，成为董酒的独特风格。

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